Retinol e seus derivados, que desempenham papel essencial em vários tecidos (metabolismo da retina, crescimento e diferenciação epiteliais, crescimento ósseo, reprodução e resposta imune). Na dieta, a vitamina A vem de vários CAROTENÓIDES vegetais. Abundante no fígado, gema de ovo e no componente gorduroso dos laticínios.